Enchiladas verdes de pollo
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Yield:
10–12 porciones
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Total Time:
40 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
20 mins
Ingredients
Para cocinar el pollo:
- 1 pechuga de pollo con hueso
- ½ cebolla
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta negra entera
- Sal al gusto
Salsa:
- 12 tomatillos
- ¼ de cebolla, picada
- 4 chiles serranos (o su selección), picados en trozos grandes
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo o agua de chiles
- Un poco de Aceite de Maíz Mazola®
- Sal y pimienta al gusto
Para ensamblar y servir las enchiladas:
- Tortillas de maíz
- Cebollas en rodajas
- Salsa de queso
- Crema agria
- Cilantro picado
Instructions
Pollo:
- Hierva la pechuga de pollo con la cebolla, el laurel, los dientes de ajo, la pimienta negra entera, el cilantro y la sal al gusto por aproximadamente 40 minutos.
- Desmenúce y déjala reposar.
Salsa:
- Ase ligeramente los tomatillos, la cebolla y los chiles serranos.
- Una vez cocidos, póngalos en la licuadora junto con el cilantro fresco, los dientes de ajo, la sal, la pimienta negra y la taza de caldo de pollo o el agua de los chiles.
- Ponga un poco de Aceite de Maíz Mazola® en una sartén, luego vierta la salsa verde y cocine por unos 10 minutos o hasta que comience a hervir.
Ensamblar y servir las enchiladas:
- En una sartén o parrilla, caliente ligeramente las tortillas por ambos lados.
- Cubra las tortillas calientes en la salsa.
- Agregue pollo en cada tortilla y luego enróllelas.
- Agregue más salsa encima de las tortillas, también cebolla rebanada, salsa de queso, crema y cilantro picado. ¡Buen provecho!
