Enchiladas verdes de pollo

  • Yield:

    10–12 porciones

  • Total Time:

    40 mins

  • Prep Time:

    20 mins

  • Cook Time:

    20 mins

Ingredients

Para cocinar el pollo:
  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • ½ cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 5 granos de pimienta negra entera
  • Sal al gusto
Salsa:
  • 12 tomatillos
  • ¼ de cebolla, picada
  • 4 chiles serranos (o su selección), picados en trozos grandes
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo o agua de chiles
  • Un poco de Aceite de Maíz Mazola®
  • Sal y pimienta al gusto
Para ensamblar y servir las enchiladas:
  • Tortillas de maíz
  • Cebollas en rodajas
  • Salsa de queso
  • Crema agria
  • Cilantro picado

Instructions

Pollo:
  1. Hierva la pechuga de pollo con la cebolla, el laurel, los dientes de ajo, la pimienta negra entera, el cilantro y la sal al gusto por aproximadamente 40 minutos.
  2. Desmenúce y déjala reposar.
Salsa:
  1. Ase ligeramente los tomatillos, la cebolla y los chiles serranos.
  2. Una vez cocidos, póngalos en la licuadora junto con el cilantro fresco, los dientes de ajo, la sal, la pimienta negra y la taza de caldo de pollo o el agua de los chiles.
  3. Ponga un poco de Aceite de Maíz Mazola® en una sartén, luego vierta la salsa verde y cocine por unos 10 minutos o hasta que comience a hervir.
Ensamblar y servir las enchiladas:
  1. En una sartén o parrilla, caliente ligeramente las tortillas por ambos lados.
  2. Cubra las tortillas calientes en la salsa.
  3. Agregue pollo en cada tortilla y luego enróllelas.
  4. Agregue más salsa encima de las tortillas, también cebolla rebanada, salsa de queso, crema y cilantro picado. ¡Buen provecho!