Galletas de chocolate con menta

Instructions

1. Integrar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón hasta que estén bien mezclados. Reservar.
2. Colocar el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla en un tazón grande y batir con batidora eléctrica durante 1 minuto o hasta que la preparación esté bien mezclada. Agregar la mezcla de harina a velocidad media y continuar batiendo de 1 a 2 minutos hasta que esté bien integrada.
3. Dividir la masa a la mitad. Formar cada mitad de masa en un bollo de 8 pulgadas y cubrir bien con un envoltorio plástico. Congelar durante mínimo 2 horas o máximo 1 mes.
4. Precalentar el horno a 350 °F. Forrar las bandejas para hornear con papel manteca. En una tabla, cortar la masa congelada en rebanadas de ¼ pulgada. Volver a darle forma de círculo, si se desea. Hornear de 10 a 12 minutos hasta que las galletas estén listas y la parte inferior esté ligeramente dorada. Dejar enfriar las galletas de 1 a 2 minutos en la bandeja para hornear y, luego, pasar a una rejilla de enfriamiento.
5. Calentar en el microondas el chocolate y el aceite en un tazón apto para microondas durante 30 segundos a temperatura ALTA (100 % de potencia). Seguir calentando en intervalos de 10 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté completamente derretido y liso. Colocar una cucharadita de chocolate escasa en cada galleta y espolvorear con caramelos de menta. Dejar enfriar durante 3 a 4 horas hasta que el chocolate se endurezca o refrigerar brevemente las galletas para endurecer el chocolate.
6. Almacenar en un recipiente hermético durante 1 semana como máximo o en el congelador durante hasta 1 mes.