Albóndigas de pavo con salsa marinara y calabaza espagueti
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Yield:
8 porciones
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Total Time:
1 hr 20 mins
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Prep Time:
30 mins
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Cook Time:
50 mins
Ingredients
- Salsa marinara
- 1 cucharada de aceite de maíz
- ¼ taza de cebolla morada picada
- ½ taza de zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de calabacín picado en trozos grandes
- ½ taza de pimiento morrón verde picado en trozos grandes
- 1 taza de champiñones cortados en rodajas
- 2 latas (15 onzas cada una) de tomates en cubos pequeños
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
- 1 ½ cucharaditas de condimento de hierbas italiano
- Albóndigas de pavo
- 1 libra de pechuga de pavo picada
- 1 huevo
- 1 taza de espinaca fresca finamente picada
- ½ taza de cebolla morada picada
- 2 cucharaditas de albahaca dulce
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra, de molienda fina
- 1 cucharada de aceite de maíz Mazola®
- 1 calabaza espagueti grande
Instructions
- Para la salsa marinara: Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande. Agregar las cebollas, las zanahorias y el ajo. Saltear a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Agregar el calabacín, el pimiento morrón y los champiñones. Rehogar hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar los tomates y los condimentos. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Para obtener una salsa menos espesa y más tradicional, licuar la salsa marinara en una licuadora o procesadora de alimentos. Volver a verter la salsa marinara licuada en la cacerola. O usar una procesadora de mano para licuar un poco la salsa directamente en la cacerola. Así se obtendrá una salsa más espesa.
- Para las albóndigas de pavo: Mientras la salsa marinara se cocina a fuego lento, integrar el pavo molido, el huevo, la espinaca, la cebolla, la albahaca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón grande (es mejor usar las manos limpias para esto).
- Dividir la mezcla en 16 albóndigas (de 1 ½ pulgada cada una).
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Agregar las albóndigas a la sartén y dorar por todos los lados hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retirar las albóndigas de la sartén y agregar a la salsa marinara.
- Seguir cocinando la salsa marinara y las albóndigas durante 10 minutos.
- Para la calabaza espagueti: Pinchar la superficie de la calabaza espagueti con un cuchillo afilado; cortes de aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Colocar la calabaza en un plato o una cazuela apta para microondas. Calentar la calabaza en el microondas a potencia ALTA de 8 a 10 minutos. Darla vuelta y seguir calentándola en potencia ALTA otros 8 a 10 minutos o hasta que la calabaza esté blanda cuando se presiona. Retirar del microondas; dejar reposar 5 minutos para que se enfríe.
- Cortar la calabaza por la mitad. Con un tenedor, raspar suavemente para quitar las semillas. Luego, separar la pulpa de la calabaza de la piel y colocarla en una fuente para servir grande. Cubrir con la salsa marinara y las albóndigas de pavo.
- Consejo: la calabaza espagueti se puede hornear durante 1 hora en el horno a 350 °F; pinchar la calabaza antes de hornear.
