Tacos de Bistec con Salsa de Tomatillo y Cebollas en Escabeche
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Yield:
5 porciones
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Total Time:
1 hr 30 mins
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Prep Time:
45 mins
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Cook Time:
45 mins
Ingredients
- Tacos:,
- 1-½ libras de filete de flanco
- Sal y pimienta molida
- 4 dientes de ajo picados
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ⅓ taza de aceite de maíz Mazola®
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 limas
- ½ naranja
- 10 tortillas de maíz blancas, calentadas
- 1 aguacate
- Pico de gallo
Salsa de tomatillo,- 1-½ libras de tomatillos
- 2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- ½ taza de cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo (o más), opcional
- ½ taza de hojas y tallos de cilantro, picados
- 1 cucharada de jugo de lima fresca
- 2 jalapeños o pimientos serranos
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Tacos:
- Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.
- En un tazón, revuelva los ingredientes del marinado.
- Coloque la carne en un tazón o en una bolsa plástica resellable y deje marinar.
- Cubra y refrigere, permitiendo que la carne se marine por 2–5 horas.
- Saque la carne del refrigerador 20 minutos antes de asar.
- Caliente la parrilla a fuego alto y saque el filete de la bolsa, permitiendo que el exceso de adobo gotee.
- Coloque la carne en parrilla y cocine por unos 3–5 minutos por lado, o hasta la temperatura deseada.
- Transfiera la carne a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio, y deje reposar por 5 minutos. Corte la carne contra el grano, en tiras muy, muy finas.
- Caliente las tortillas de maíz en una sartén seco y caliente. Cubra con la carne, pico de gallo, aguacate en rodajas y salsa picante si lo desea.
- Sala de Tomatillo:
- Precaliente la parilla a alta temperatura.
- Quite las cáscaras de los tomatillos y enjuague bien.
- Corte los tomatillos por la mitad y colóquelos en la parrilla durante unos 5–7 minutos para ennegrecer ligeramente las pieles de los tomatillos.
- Coloque los tomatillos cocidos, el jugo de lima, las cebollas, el ajo, el cilantro, chile pimientos, e aceite de maíz Mazola® en una licuadora o procesador y pulse hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y mezclados.
- Sazone con sal al gusto.
- Refrigere en la nevera. Sirva como aderezo para los tacos.
- Receta de Chef Yisus @chefyisus
