Pozole blanco de pollo en olla de cocción lenta
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Yield:
8 a 10 porciones
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Total Time:
4 hrs 20 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
4 hrs
Ingredients
- 2 libras de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en trozos
de 1 ½ pulgada a 2 pulgadas - ¼ taza de aceite de maíz Mazola®
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 pimiento serrano o jalapeño pequeño, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo Mazola®
- 2 cuartos de galón de agua
- 1 lata (28 onzas) de maíz blanco o amarillo descorticado (hominy), escurrido
- 2 cucharaditas de hojas de orégano
- 1 hoja de laurel entera
- ¼ taza de jugo de lima fresco
- Decoraciones tradicionales: gajos de lima, aguacate cortado en cubos
Instructions
- Secar la superficie del pollo con papel de cocina y condimentar con sal y pimienta a gusto. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregar el pollo y dorarlo ligeramente, unos 2 minutos de cada lado. Pasar el pollo a una olla de cocción lenta con capacidad para 6 cuartos de galón.
- Bajar el fuego a medio y agregar las cebollas a la sartén. Cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Incorporar el ajo, el chile picado y el caldo en polvo; seguir cocinando un 1 minuto más. Verter 1 taza de agua y revolver bien. Retirar del fuego y verter en la olla de cocción lenta. Agregar el agua restante, el maíz descorticado, el orégano, la hoja de laurel y el jugo de lima.
- Tapar y calentar durante 4 a 6 horas a temperatura BAJA o durante 3 a 4 horas a temperatura ALTA. La sopa estará lista cuando el pollo esté tierno y pueda desmenuzarse con facilidad. Desmenuzar el pollo utilizando dos tenedores.
- Con un cucharón, servir la sopa en tazones y dejar que los invitados decoren la sopa a su gusto.
