Pollo con Calabacitas

  • Yield:

    4-6 porciones

  • Total Time:

    40 mins

  • Prep Time:

    10 mins

  • Cook Time:

    30 mins

Ingredients

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en cubitos
  • 3 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
  • 2 Calabacitas, en cubos
  • 3 tomates Roma, picados
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 chiles serranos, picados
  • 8 onzas de maíz
  • 1 diente de ajo, entero
  • 4 onzas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo

Instructions

  1. Cortar la pechuga de pollo en cubos.
  2. Calentar una sartén a fuego lento/medio con Aceite de Maíz Mazola®, saludable para el corazón*, añadir el pollo y dejar cocinar cubierto por 15 minutos.
  3. Mientras tanto, picar la cebolla, los chiles serranos y los 2 tomates en trozos pequeños.
  4. Una vez que el pollo esté cocido por completo, agregar la cebolla picada, los chiles serranos, los tomates, mezclar y dejar cocinar por 2 minutos.
  5. En una licuadora, colocar 1 tomate, ajo, salsa de tomate, caldo de pollo y ½ taza de agua, y licuar bien.
  6. Añadir la salsa a la sartén y mezclar.
  7. Mientras hierve, cortar las calabacitas en cubos pequeños. Una vez que hierva, añadir las calabacitas en la sartén junto con el maíz.
  8. Dejar cocer cubierto a fuego lento por 12 minutos o hasta que las calabacitas suavicen. ¡Y a disfrutar!

Receta de Marisol Benitez @maribcooking