Pollo con Calabacitas
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Yield:
4-6 porciones
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Total Time:
40 mins
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Prep Time:
10 mins
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Cook Time:
30 mins
Ingredients
- 2 pechugas de pollo, cortadas en cubitos
- 3 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- 2 Calabacitas, en cubos
- 3 tomates Roma, picados
- 1/2 cebolla, picada
- 2 chiles serranos, picados
- 8 onzas de maíz
- 1 diente de ajo, entero
- 4 onzas de salsa de tomate
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
Instructions
- Cortar la pechuga de pollo en cubos.
- Calentar una sartén a fuego lento/medio con Aceite de Maíz Mazola®, saludable para el corazón*, añadir el pollo y dejar cocinar cubierto por 15 minutos.
- Mientras tanto, picar la cebolla, los chiles serranos y los 2 tomates en trozos pequeños.
- Una vez que el pollo esté cocido por completo, agregar la cebolla picada, los chiles serranos, los tomates, mezclar y dejar cocinar por 2 minutos.
- En una licuadora, colocar 1 tomate, ajo, salsa de tomate, caldo de pollo y ½ taza de agua, y licuar bien.
- Añadir la salsa a la sartén y mezclar.
- Mientras hierve, cortar las calabacitas en cubos pequeños. Una vez que hierva, añadir las calabacitas en la sartén junto con el maíz.
- Dejar cocer cubierto a fuego lento por 12 minutos o hasta que las calabacitas suavicen. ¡Y a disfrutar!
Receta de Marisol Benitez @maribcooking