Bistec de falda con chimichurri

  • Yield:

    5 porciones

  • Total Time:

    55 mins

  • Prep Time:

    15 mins

  • Cook Time:

    40 mins

Ingredients

  • 1 libra de bistec de falda
  • 1 botella ( onzas) de cerveza rubia
  • 6 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 taza de perejil fresco picado, dividido
  • ½ taza de cilantro fresco picado, dividido
  • ¼ taza de orégano fresco picado, dividido
  • Jugo de  limones, reservar la cáscara
  • Jugo de  limas, reservar la cáscara
  • 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola®
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra, de molienda fina

Instructions

  1. Integrar el bistec, la cerveza, los 3 dientes de ajo, ½ taza de perejil, ¼ taza de cilantro, 2 cucharadas de orégano y el jugo de 2 limones y 2 limas, y sus cáscaras, en una bolsa resellable de plástico. Marinar la carne en el refrigerador durante un mínimo de 30 minutos.
  2. Para hacer el chimichurri, integrar el resto de los dientes de ajo, las hierbas, los jugos, el aceite, la sal y la pimienta. Reservar.
  3. Precalentar la parrilla a fuego medio alto.
  4. Retirar la carne de la marinada. Desechar la marinada. Cocinar el bistec 5 minutos de cada lado para que esté jugoso.
  5. Pasar el bistec a una tabla para cortar. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar finamente en sentido perpendicular a la fibra. Colocar las rebanadas de bistec en una fuente para servir y rociar con chimichurri por encima.
  6. Receta cortesía de Herb Mesa, chef y entrenador personal.