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Guacamole asado

Rinde para: 12 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo en el asador: 2 a 4 minutos

Ingredientes
1 limon
1 cucharada Aceite de Maiz (Corn) Mazola
1/8 de cucharadita de ajo en polvo Spice Islands®
1/8 de cucharadita de pimentón (paprika) Spice Islands®
2 aguacates
1 jalapeño
3 cebolletas (cebollín), picadas
1/4 de taza de cilantro picado
1/4 de cucharadita de sal
Tiritas o chips de tortilla horneada
Instrucciones de preparación

Cortar el limón por la mitad y exprimir una de las mitades hasta obtener una cucharada de zumo. Conservar la otra mitad.

Mezclar el aceite, zumo de limón, polvo de ajo y pimentón (paprika) en un tazón pequeño. Cortar los aguacates por la mitad, extraer la semilla y dejar la cáscara. Cortar el jalapeño por la mitad y extraer las semillas. Untar con la mezcla del aceite las mitades de los aguacates, jalapeño y limón.

Colocar las mitades (boca abajo) directamente en el asador a fuego medio. Asar durante 2 a 4 minutos untando la mezcla del aceite restante hasta que los aguacates, jalapeños y limón se doren. Quitar del fuego y colocar sobre una bandeja o charola. Dejar reposar durante 5 minutos.

Quitar la cáscara de los aguacates, colocar en un tazón y machacar usando 2 tenedores. Picar los jalapeños en trocitos y añadir a los aguacates junto con la cebolleta, cilantro y sal. Exprimir el zumo del limón asado sobre el guacamole. Mezclar bien y refrigerar hasta que se vaya a servir. Servir con tiritas de tortilla horneada o verduras frescas.

Para preparar un “Guacamole desmontado”: asar las verduras y dejar reposar como se indica anteriormente. Quitar la cáscara de los aguacates y cortar en rodajas. Colocar en una bandeja o charola para servir. Picar los jalapeños; esparcir los jalapeños picados, la cebolleta, cilantro y sal. Exprimir el zumo de limón.