Tamales Veganos

Instructions

1. Suaviza las hojas de maíz sumergiéndolas en agua tibia o caliente. Llena una olla grande con el agua, luego coloca toda las hojas de maíz previamente separada en la olla. Puede colocar un plato pesado encima de las hojas para mantenerlas sumergidas dentro de la olla.
2. En un tazón grande, mezcle la masa-harina con el polvo de hornear, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Use una cuchara de madera o una espátula para mezclarlos bien.
3. A continuación, comience a agregar gradualmente el agua tibia (o caldo de verduras), mezclando bien entre cada adición para asegurarse de que la masa-harina en el fondo también esté integrada.
4. Empiece a verter lentamente el aceite de maíz Mazola^® en la olla, mezclándolo con la masa para formar una textura cremosa. Después de eso, pruebe la masa para asegurar el sabor. Tenga en cuenta que la masa perderá algo de su sabor salado durante el proceso de cocción al vapor. Puede ajustar los sabores de sal, ajo en polvo y cebolla en polvo en caso de que quiera que sean un poco más fuertes.
5. Retirar las hojas del agua y escurrirlas sobre un pañuelo o toalla.
6. Mezclar las verduras picadas con la masa de maíz y revolver bien. Comience a formar los tamales esparciendo 6 cucharadas de la masa terminada en cada hoja de maíz. Doble los lados de la hoja de maíz y luego doble la parte del extremo angosto hacia el centro del tamal. Coloca los tamales ya formados en una bandeja mientras procedes a armar el resto.
7. Cuando todos los tamales estén ensamblados, prepare su olla agregando la rejilla humeante al fondo y llenando la olla con agua tibia hasta el nivel de la rejilla humeante. Use algunas de las hojas de maíz adicionales para cubrir la rejilla para cocinar al vapor. Coloque los tamales dentro de la olla en posición vertical, con los extremos abiertos de los tamales hacia arriba. Cubre los tamales con las hojas de maíz sobrantes y tapa la olla. Encienda el fuego a medio-alto y cocine por 1 hora y 15 minutos. Agregue ¼ de taza de agua cada 30 minutos o según sea necesario (vierta el agua cerca del costado de la olla, asegurándose de que el agua no entre en los tamales). Cuidado con el vapor al abrir la olla.
8. Para revisar si tus tamales están listos, saca uno de la olla (con la ayuda de unas tenazas de cocina) y déjalo reposar en un plato por 5 minutos. Esto le dará a la masa la oportunidad de solidificarse después de salir de la olla humeante. Pasado el tiempo de espera, abre el tamal. Si la hoja de maíz se separa fácilmente de la masa cuando la abres, entonces los tamales están listos. De lo contrario, devuelva el tamal a la olla y continúe cocinando durante 15 minutos más. Sirve tus tamales mientras aún estén calientes y disfrútalos con una salsa picante.
   
   
9. Receta de Mely Martinez