Tiras de tortilla con huevos en salsa de chile verde

  • Yield:

    4 porciones

  • Total Time:

    35 mins

  • Prep Time:

    10 mins

  • Cook Time:

    25 mins

Ingredients

  • 6 tortillas de maíz
  • 2 tazas de aceite de maíz Mazola®
  • 3 tazas de salsa de chile verde
  • 2 cucharaditas de aceite de maíz Mazola®
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en tiras finas
  • 3 huevos más claras de huevo
  • ¼ taza de queso Cotija queso fresco o queso feta
  • ¼ taza de crema agria
  • ¼ taza de cilantro picado
  • Aros de cebolla morada para decorar

Instructions

  1. Cortar las tortillas en tiras de 2 x ½ pulgadas.
  2. Verter 2 tazas de aceite en una sartén pesada profunda hasta alcanzar un nivel de ½ pulgada; calentar a fuego medio.
  3. Freír las tiras de tortilla, de a pocas a la vez, volteándolas hasta que estén doradas y crujientes. Secar con papel de cocina.
  4. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté tierna.
  5. Integrar los huevos y las claras de huevo en un tazón pequeño y mezclar ligeramente (no batir). Verter los huevos en la sartén; cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que los huevos estén levemente aglomerados y húmedos.
  6. Agregar la salsa y las tiras de tortilla fritas; revolver SOLO para cubrir. Cubrir con queso. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
  7. Servir de inmediato directo de la sartén. Decorar con crema agria, cilantro y cebolla.