Fideos a la tailandesa con maní
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Yield:
6 a 8 porciones
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Total Time:
30 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
10 mins
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola®
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 lata (13 onzas) de leche de coco baja en grasas
- ¼ taza de leche de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de chile chino (ajustar a gusto)
- Jugo de una lima
- 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola®
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 1 zanahoria mediana rallada
- 8 tazas de espaguetis cocidos (mantenerlos calientes)
Instructions
- Calentar aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar el ajo y el jengibre, y saltear durante 30 segundos. Agregar la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar moreno, la salsa de chile y el jugo de lima. Revolver hasta mezclar y seguir calentando durante 1 minuto. Retirar del fuego y reservar.
- Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio; agregar las cebollas de verdeo y las zanahorias, y cocinar de 1 a 2 minutos. Agregar a los fideos y revolver para integrar. Verter la salsa de maní caliente sobre la mezcla de fideos. Revolver hasta que los fideos estén bien cubiertos de salsa.
- Servir de inmediato. Decorar con maní picado y cilantro o albahaca picados a gusto.
