Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.
En un tazón, revuelva los ingredientes del marinado.
Coloque la carne en un tazón o en una bolsa plástica resellable y deje marinar.
Cubra y refrigere, permitiendo que la carne se marine por 2–5 horas.
Saque la carne del refrigerador 20 minutos antes de asar.
Caliente la parrilla a fuego alto y saque el filete de la bolsa, permitiendo que el exceso de adobo gotee.
Coloque la carne en parrilla y cocine por unos 3–5 minutos por lado, o hasta la temperatura deseada.
Transfiera la carne a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio, y deje reposar por 5 minutos. Corte la carne contra el grano, en tiras muy, muy finas.
Caliente las tortillas de maíz en una sartén seco y caliente. Cubra con la carne, pico de gallo, aguacate en rodajas y salsa picante si lo desea.
Sala de Tomatillo:
Precaliente la parilla a alta temperatura.
Quite las cáscaras de los tomatillos y enjuague bien.
Corte los tomatillos por la mitad y colóquelos en la parrilla durante unos 5–7 minutos para ennegrecer ligeramente las pieles de los tomatillos.
Coloque los tomatillos cocidos, el jugo de lima, las cebollas, el ajo, el cilantro, chile pimientos, e aceite de maíz Mazola® en una licuadora o procesador y pulse hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y mezclados.
Sazone con sal al gusto.
Refrigere en la nevera. Sirva como aderezo para los tacos.