Enchiladas con verdura picantes
undefined
Servings Prep Time
5 porciones 0:35minutos
Cook Time
0:30minutes
Servings Prep Time
5 porciones 0:35minutos
Cook Time
0:30minutes
Ingredients
Instructions
  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto de 1 a 2 minutos. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté tierna. Agregar la espinaca, el brócoli, los tomates en cubos, las 2 cucharadas condimento para tacos o enchilada y 1 cucharadita de pimiento rojo triturado. Revolver y cocinar hasta que el líquido se evapore, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego.
  2. Agregar la ricota y 1 taza de queso Monterey Jack. Revolver hasta que estén bien mezclados.
  3. Precalentar el horno a 350°F.
  4. Cubrir el fondo de un molde de 13 x 9 pulgadas con ⅔ taza de salsa de tomate.
  5. Colocar ⅓ taza de la mezcla de verduras en cada tortilla; enrollarlas y colocar el lado de la unión hacia abajo sobre el molde. En un tazón pequeño, batir el resto de la salsa de tomate y el condimento para tacos con ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado. Verter la salsa sobre las tortillas. Cubrir con 1 taza de queso Monterey Jack y tapar con papel aluminio.