Pollo con chipotle cocido a fuego lento
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Servings Prep Time
6 porciones 0:25minutos
Cook Time
3:30minutes
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6 porciones 0:25minutos
Cook Time
3:30minutes
Ingredients
Instructions
  1. Secar la superficie del pollo con papel de cocina. Cortar las pechugas de pollo en porciones de 2 a 3 onzas y agregar a una olla de cocción lenta con capacidad para 6 cuartos de galón.
  2. Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio alto, agregar las cebollas y cocinar de 5 a 8 minutos hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse. Bajar el fuego y agregar el ajo; cocinar durante 1 minuto. Pasar la mezcla de cebollas a una licuadora o procesadora de alimentos eléctrica. Agregar los chiles chipotle y el caldo de pollo. Procesar hasta lograr una consistencia homogénea. Verter sobre el pollo en la olla de cocción lenta y tapar. Cocinar de 2 a 3 horas a temperatura ALTA, revolviendo una vez; cocinar hasta que el pollo esté tierno y llegue a, al menos, 170 °F.
  3. Batir la crema agria y el queso crema hasta lograr una consistencia homogénea. Incorporar a la mezcla de pollo. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar otros 15 a 20 minutos a temperatura BAJA o hasta que esté bien caliente.
  4. Es delicioso servido con arroz, frijoles negros, verduras y tortillas de maíz tibias. Decorar con cilantro si se desea.
  5. Nota: Los “chile chipotle enlatados en salsa de adobo” se pueden encontrar en la sección hispana/latina de la mayoría de las tiendas de comestibles. Para ajustar el nivel de picante, agregar más o menos cantidad de pimientos o salsa.