Disolver las 2 cucharadas de caldo en polvo en el agua caliente; agregar la cúrcuma y el comino, y reservar.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregar el pollo y espolvorear con las 2 cucharaditas de caldo en polvo restantes. Cocinar el pollo durante 10 minutos, dándolo vuelta una vez, hasta que se dore. Pasar el pollo a un plato.
Agregar las cebollas y el pimiento morrón rojo a la sartén y bajar el fuego a medio. Cocinar durante 2 minutos. Agregar el arroz y cocinar durante 3 minutos hasta que comience a dorarse. Agregar el maíz y el ajo. Verter el caldo preparado sobre el arroz y revolver para mezclar bien. Llevar el arroz a hervor. Agregar el pollo y cubrirlo con la mezcla de arroz.
Tapar la sartén; bajar el fuego y cocinar a fuego lento de 25 a 30 minutos o hasta que el líquido se absorba casi por completo. Espolvorear con guisantes congelados. Tapar y retirar del fuego; dejar reposar durante 5 minutos. Antes de servir, revolver el arroz con un tenedor y decorar con cilantro o perejil si se desea.