Hervir los tomatillos durante 5 minutos en una cacerola mediana; escurrir y colocarlos en una licuadora. Agregar el jalapeño, el cilantro, la cebolla de verdeo, el ajo y la sal; mezclar hasta lograr una consistencia homogénea. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio alto. Verter la salsa de tomatillo y llevar a hervor, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Agregar el agua y el caldo en polvo; bajar el fuego a medio y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Incorporar el pollo y reservar.