Arepas Reina Pepiada
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Yield:
6 porciones
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Total Time:
1 hr
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Prep Time:
15 mins
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Cook Time:
45 mins
Ingredients
- Arepas,
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua
- 1-¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de aceite de maíz Mazola®
- 1 cucharada de aceite de maíz Mazola® para engrasar
Ensalada de pollo y aguacate (Relleno),- 1 aguacate maduro grande, cortado a la mitad, sin pepa y pelado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cebolla blanca o roja mediana, finamente picada
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- ¼ taza de cilantro picado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instructions
- Arepas
- Precaliente el horno a 375°F.
- Combine la harina de maíz con la sal y el agua en un tazón grande. Revuelva la harina con la mano manteniendo sus dedos separados.
- Mezcle la masa, apretándola ocasionalmente para asegurarse de deshacer los grumos grandes y tener una masa consistente.
- Haga un par de agujeros en la masa y agregue el ¼ taza de aceite de maíz Mazola®, luego amase de nuevo. El objetivo es que la masa se seque lo suficiente para que no se pegue a las manos o al tazón, pero no tanto como para que se agriete cuando apriete un trozo pequeño entre los dedos. Si es necesario, agregue 2 cucharadas más de agua y amase para combinar una vez más.
- Caliente una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio y engrásela ligeramente usando una toalla de papel con aceite de maíz Mazola®.
- Divida la masa en 6 partes iguales; cada una debe pesar alrededor de 4-½ onzas. Forme una bola con cada una de las partes y luego forme un disco de unas 3-½ pulgadas de ancho y 1 pulgada de alto.
- Coloque los discos (arepas) en la sartén en una sola capa (puede hacerlo por tandas) y cocine hasta que se forme una costra dorada en la base, aproximadamente 5 minutos. Voltee y repita del otro lado, 5 minutos también. Vuelva a engrasar la sartén para cada tanda.
- Coloque las arepas directamente sobre las rejillas del horno y hornee hasta que estén crujientes por ambas partes y el interior se sienta ligeramente hueco, de 20 a 25 minutos.
- Ensalada de pollo y aguacate (Relleno)
- Combine el aguacate y el jugo de limón en un tazón mediano y mezcle, triturando el aguacate con un tenedor según sea necesario.
- Agregue la cebolla, el pollo, el cilantro, una pizca de pimienta y una pizca generosa de sal. Pruebe para sazonar y ajuste si es necesario.
- Sirva encima o rellena las arepas.
- Recipe de Chef Yisus @chefyisus
