Pollo asado peruano
-
Yield:
4-5 porciones
-
Total Time:
5 hrs
-
Prep Time:
4 hrs 15 mins
-
Cook Time:
45 mins
Ingredients
Pollo:
- 1 pollo entero, al estilo mariposa (abierto al medio)
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1½ cucharaditas de pimentón (paprika) ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- Sal al gusto
- 2 cabezas de ajo; ¼ de la cabeza de ajo cortada para exponer la parte superior de los dientes
Salsa aji verde:
- 2 tazas de cilantro
- ¼ taza de yogur bajo en grasa
- ¼ taza de queso cotija desmenuzado
- 1 jalapeño grande, sin semillas
- 4 dientes de ajo
- 1 jugo de lima
- ¼ cucharaditas de sal Kosher
Instructions
- Prepara el pollo al estilo mariposa (abierto al medio). Coloca en la mitad de una bandeja para hornear.
- En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del marinado hasta que estén completamente combinados.
- Cepilla toda la superficie del pollo con el marinado, asegurándose de cubrirlo todo . Coloca el pollo en el refrigerador y deja marinar por lo menos 4 horas o durante la noche para obtener un sabor máximo.
- Precaliente la parrilla a unos 400°F–425°F (204°C–218°C).
- Asa el pollo hasta que la parte más gruesa de la pechuga y la pierna alcancen los 165°F/73°C. Dependiendo del tamaño de tu pollo, debería tomar unos 45 minutos. Si la piel comienza a carbonizar demasiado para tu gusto, puedes cubrir con papel de aluminio.
- Mientras se asa el pollo, prepara la salsa aji verde. Usando un procesador, mezcla todos los ingredientes, prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
- Sirva con tu salsa de ají verde y dientes de ajo asados.
Receta de Maria Cooquette @lacooquette
La receta de pollo asado peruano de María es muy fácil de hacer y tiene una deliciosa marinada que la va a ser rápidamente una favorita en tus parrilladas. La salsa de soja, el jugo de limón y el pimentón ahumado se combinan para crear un pollo asado verdaderamente sabroso.
