Para hacer la vinagreta italiana: Integrar el aceite, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el azúcar, la mostaza, la albahaca, el condimento Beau Monde, el eneldo, la sal y la pimienta en un frasco con tapa hermética. Tapar y agitar bien.
Mezclar la coliflor, el calabacín, el brócoli, los pimientos morrón, las zanahorias y la cebolla morada en un tazón grande. Mezclar con la vinagreta italiana.
Cubrir y refrigerar varias horas o toda la noche, revolviendo ocasionalmente.
Para servir, escurrir las verduras y reservar el aderezo. Colocar hojas de lechuga en una bandeja grande. Cubrir con verduras y rociar con el aderezo. O utilizar el aderezo reservado en una ensalada mixta.