En el tazón de una batidora de pie con batidor plano, batir el azúcar y la cáscara a velocidad media hasta que estén bien mezclados, alrededor de 1 a 2 minutos; detenerse a raspar los lados del tazón, de ser necesario. Agregar los huevos y la vainilla y batir hasta que tome un color claro, se espese levemente y se integre bien.