¡Llegó el verano! Es momento de probar esta receta de pollo a la parrilla para preparar jugosas piernas de pollo marinadas en piña y especias, acompañadas con un novedoso pico de gallo.
Tacos de pollo chipotle al pastor a la parrilla con pico de gallo de piña
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Yield:
4–6 porciones
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Total Time:
45 mins
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Prep Time:
15 mins
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Cook Time:
30 mins
Ingredients
Para el pollo chipotle al pastor
- 4 libras de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- ½ taza de Aceite de Maíz Mazola®
- Lata de 8 onzas de piña
- Lata de 7 onzas de pimientos chipotle en salsa adobo
- ¼ taza de jugo de naranja agria (sustituya por la mitad de jugo de naranja y limón)
- 8 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de sal kosher
- Tortillas de gusto
Para el pico de gallo de piña
- 2 tazas de piña fresca, cortada en cubos pequeños
- 1 jalapeno, finamente picado en cubitos
- 1 cebolla roja mediana, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 3 limas suaves, exprimidas
- 1 cucharadita de sal kosher
Instructions
- Usando un tazón mediano, agrega los muslos de pollo y reserve.
- Usando una licuadora, agrega el Aceite de Maíz Mazola®, la piña enlatada, los pimientos chipotle en salsa adobo, el jugo de naranja agria, los dientes de ajo y las especias. Mezcla completamente durante unos 15 segundos.
- Añada el marinado al pastor al pollo y cebollas y combina para cubrir uniformemente. Cubra el tazón y marine durante la noche o durante al menos 2 horas.
- Precalienta la parrilla a calor medio-alto. Transfiera el pollo marinado a una bandeja antiadherente para hornear, dejando cualquier exceso.
- Transfiera los muslos de pollo sazonados a la parrilla durante 15 minutos. Voltea cada pedazo y asa durante 10 minutos adicionales o hasta que estén completamente cocidos a una temperatura de 165°F. Una vez que el pollo haya estado fuera de la parrilla durante al menos 10 minutos, corte los muslos de pollo en cubos pequeños.
- Para el pico de gallo de piña, combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla.
- Sirva el pollo en una tortilla tibia, cubierta con una pequeña cucharada del pico de gallo de piña. Si desea, termine con: cilantro, cebollas cortadas en cubitos y queso Cotija (opcional)s
Receta de Chris Valdes @chefchrisvaldes
