Guiso de Pollo con Garbanzos
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Yield:
4 porciones
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Total Time:
45 mins
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Prep Time:
15 mins
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Cook Time:
30 mins
Ingredients
- 4 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- 2 libras de pechugas de pollo (sin hueso) recortadas de toda la grasa visible y cortadas diagonalmente en trozos entre ½ a ¾ pulgadas contra el grano
- 1 cebolla dulce mediana, picada en rebanadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 a 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo pequeño desepeado y picado
- ½ taza de jerez seco
- 1 lata de tomates picados (14 onzas)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de hojas de espinacas picadas, (opcional)
- Salto de vinagre de vino tinto
- 1 lata de garbanzos (14 onzas), enjuagados y drenados
- Sal y pimienta molida al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado
- Pan crujiente o arroz, para servir
Instructions
- Caliente la mitad del aceite de maíz Mazola® en una sartén grande. Sazone la pechuga de pollo generosamente con sal y pimienta. Añada las pechugas de pollo y sear por todos los lados, dando vuelta con frecuencia, hasta que se doren ligeramente por todas partes. No sobre pese la sartén, o no se dorarán bien. Retire del sartén y manténgalas tibias.
- Añada una cucharada de aceite de maíz Mazola® a la sartén, añada la cebolla, el ajo y el pimiento y cocine durante cinco minutos. Agregue la mitad del jerez y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Añada la lata de tomates picados, la hoja de laurel y el chapoteo de vinagre de vino tinto a la sartén con las verduras hasta hervir. Cocine por cinco minutos, luego agregue el caldo y vuelva a hervir.
- Agregue las pechugas cocinadas, los garbanzos, las hojas de espinaca (si se usan) y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Sazone, al gusto, con sal y pimienta recién molida.
- Espolvorear con perejil picado y servir con pan crujiente o sobre arroz.
- Receta de Ana Quincoces @anaqooks
