Sopa de frijoles blancos (caldo Gallego)
Servings Prep Time
6a 8 porciones 0:20minutos
Cook Time
4:00minutes
Servings Prep Time
6a 8 porciones 0:20minutos
Cook Time
4:00minutes
Ingredients
Instructions
  1. Disolver el caldo en el agua caliente, agregar una hoja de laurel y reservar.
  2. Calentar una olla para sopa o una olla de hierro a fuego medio, agregar el cerdo salado y cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que se dore. Desechar la grasa. Colocar el aceite en la olla y agregar el chorizo y el jamón; cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que la carne se dore.
  3. Agregar la cebolla, las zanahorias, el ajo y las especias; seguir cocinando de 2 a 3 minutos. Incorporar las papas, los nabos, los frijoles y el caldo preparado; llevar a hervor.
  4. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas y tiernas. Retirar la hoja de laurel. Agregar un puñado de verduras de hoja verde picadas a cada tazón justo antes de servir. (Las verduras de hoja verde también se pueden agregar a la olla con la sopa para un tiempo de cocción más prolongado, si se desea).
  5. Nota: Para cocinar frijoles secos, poner 2 tazas (1 libra) de frijoles blancos en remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, escurrir el agua de remojo y colocar los frijoles remojados con 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de caldo de pollo Mazola®, una porción de 4 onzas de hueso de jamón carnoso y 1 hoja de laurel en una olla para sopa grande a fuego medio alto.
  6. Llevar la mezcla a hervor y luego bajar el fuego, tapar y cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén bien cocidos y tiernos.