Nota: Para cocinar frijoles secos, poner 2 tazas (1 libra) de frijoles blancos en remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, escurrir el agua de remojo y colocar los frijoles remojados con 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, una porción de 4 onzas de hueso de jamón carnoso y 1 hoja de laurel en una olla para sopa grande a fuego medio alto.