La variedad de verduras y carnes en esta receta de sopa de frijoles al estilo cubano le da un rico y balanceado sabor. Puedes utilizar tu combinación preferida para darle un toque personal a esta sopa de frijoles, también conocida como caldo Gallego.
Sopa de frijoles blancos (caldo Gallego)
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Yield:
6 a 8 porciones
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Total Time:
4 hrs 20 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
4 hrs
Ingredients
- 4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo Mazola®
- 4 tazas de agua caliente
- 1 hoja de laurel entera
- 2 onzas de carne de cerdo salada O tocino troceado
- 3 cucharadas de aceite de maíz Mazola®
- 4 onzas de chorizo español
- ¾ taza de jamón ahumado en cubos
- 1 ½ taza de cebolla cortada en cubos
- ¼ taza de zanahoria cortada en cubos, opcional
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ cucharadita de semillas de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta negra, de molienda mediana
- 2 tazas de papas Yukon Gold en cubos
- 1 taza de nabos pelados en cubos
- 3 tazas de frijoles blancos navy o Great Northern cocidos y escurridos (ver nota de la receta)
- 3 tazas de verduras de hoja verde O col rizada frescas y troceadas
Instructions
- Disolver el caldo en el agua caliente, agregar una hoja de laurel y reservar.
- Calentar una olla para sopa o una olla de hierro a fuego medio, agregar el cerdo salado y cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que se dore. Desechar la grasa. Colocar el aceite en la olla y agregar el chorizo y el jamón; cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que la carne se dore.
- Agregar la cebolla, las zanahorias, el ajo y las especias; seguir cocinando de 2 a 3 minutos. Incorporar las papas, los nabos, los frijoles y el caldo preparado; llevar a hervor.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas y tiernas. Retirar la hoja de laurel. Agregar un puñado de verduras de hoja verde picadas a cada tazón justo antes de servir. (Las verduras de hoja verde también se pueden agregar a la olla con la sopa para un tiempo de cocción más prolongado, si se desea).
- Nota: Para cocinar frijoles secos, poner 2 tazas (1 libra) de frijoles blancos en remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, escurrir el agua de remojo y colocar los frijoles remojados con 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de caldo de pollo Mazola®, una porción de 4 onzas de hueso de jamón carnoso y 1 hoja de laurel en una olla para sopa grande a fuego medio alto.
- Llevar la mezcla a hervor y luego bajar el fuego, tapar y cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén bien cocidos y tiernos.
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