Mojo clásico
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Yield:
Alrededor de 1 ¾ tazas
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Total Time:
20 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
Ingredients
- 1 cabeza de ajo picada
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra, de molienda fina
- ⅓ taza de aceite de maíz Mazola®
- ¾ taza de jugo de naranja recién exprimido
- ¾ taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita de orégano molido
- ½ cucharadita de semillas de comino molido
Instructions
- Colocar el ajo, la sal, la pimienta y el aceite en una cacerola pequeña. Calentar durante 1 minuto a fuego medio. Agregar el resto de los ingredientes y llevar a hervor. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Utilizar como salsa para acompañar plátanos fritos (tostones) o bastones de yuca fritos O como salsa o condimento en sándwiches cubanos.
- Para usar como adobo de pollo y cerdo, marinar la carne de 1 a 24 horas en suficiente mojo como para cubrirla; reservar cualquier mojo adicional en un recipiente separado. Retirar la carne de la marinada y desechar cualquier resto de marinada. Servir con el mojo reservado, si se desea.
- Usar inmediatamente O almacenar en el refrigerador durante 1 semana.
- Nota: El mojo tradicional (que significa salsa de ajo y aceite) se hace con jugo de naranja amarga recién exprimido. Se consiguen en mercados latinos. Si se utiliza jugo de naranja amarga, simplemente omitir el jugo de lima y usar 1 ½ tazas de jugo de naranja amarga.
