Albóndigas de Pollo con Sofrito
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Yield:
4–6 porciones
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Total Time:
35 mins
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Prep Time:
15 mins
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Cook Time:
20 mins
Ingredients
Ingredientes para el sofrito
- 3 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- 1 cebolla amarilla mediana (o cebolla dulce), picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde o rojo, picado
- 1 lata de tomates enteros, escurridos
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de pimentón ahumado (paprika)
- 1½ cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal, o al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ¼ taza de ramitas de cilantro finamente picadas (más para decorar)
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- ¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimento (opcional)
Ingredientes para las albóndigas
- 1½ libras de pechuga de pollo molida huevo ligeramente batido
- ⅔ taza de pan rallado panko sazonado
- 1 cebolla roja o morada pequeña, muy finamente picada
- 2 dientes de ajo, rallados o picados
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida, al gusto
Instructions
- En una sartén grande con tapa o en un horno holandés a fuego medio, agrega 3 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®.
- Añade la cebolla y los pimientos, y saltea hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- Añade el ajo y saltea 1 minuto más.
- Añade los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, el pimentón (paprika), sal y pimienta.
- Añade el caldo de pollo y deja que hierva suavemente.
- Cubre y deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combina el pollo molido, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, sal y pimienta. No mezcles demasiado, ya que esto tiende a hacer que las albóndigas estén duras.
- Lentamente mezcla bien todos los ingredientes.
- Con manos húmedas, forma las albóndigas en esferas redondas no más grandes que una pelota de golf.
- Pon la temperatura de la salsa a fuego lento, luego coloca con mucho cuidado las albóndigas en la salsa y cocina, tapadas, durante unos 15 minutos (no revuelvas ya que las albóndigas se pueden deshacer).
- Si quieres, añade las alcaparras y las aceitunas . Cocina durante otros 10 minutos sin tapar la olla.
- Prueba y ajusta los condimentos. Sirve con arroz integral y frijoles.
