En un tazón grande, agrega el pollo molido, la menta, el arroz, el orégano, la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y los huevos.
Mezcla hasta que esté bien combinado.
Forma las albóndigas, de aproximadamente 1” a 1 ½” de diámetro. Repite hasta usar toda la carne. Coloca en el refrigerador hasta que estén listas para usar.
Para la salsa de tomate
Calienta Aceite de Maíz Mazola® en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo.
Cocina por 1 minuto.
Luego agrega la salsa de tomate. Cocina por 2 minutos.
Agrega con cuidado y suavemente las albóndigas a la olla, una por una. Agrega el caldo de pollo.
Revuelve suavemente.
Cocina por 5 minutos.
Agrega las zanahorias y las papas (opcional). Revuelve suavemente para combinar.
Tapa y deja cocinar durante 25 minutos. Sirve con lima y disfruta.