Arroz con pollo (México)
Servings Prep Time
6-8porciones 0:25
Cook Time
0:45
Servings Prep Time
6-8porciones 0:25
Cook Time
0:45
Ingredients
Instructions
  1. Remojar el pollo en agua, eliminar el exceso de grasa y secar. Espolvorear el pollo con orégano, sal y pimienta negra.
  2. Añadir el polvo de caldo de pollo en agua caliente para hacer el caldo; agregar la hoja de laurel y reservar.
  3. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda o en una olla de hierro a fuego medio-alto. Agregar el pollo; cocinar 10 minutos, dorando por todos lados. Transferir el pollo a un plato, rociándole el jugo de limón; cubrir y reservar.
  4. Reducir el fuego a medio. Agregar el chorizo, la cebolla, el pimiento y el ajo a la sartén; mezclar bien. Agregar la salsa de tomate y cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregar pimentón en polvo, comino, cúrcuma y arroz; cocinar un minuto, revolviendo constantemente. Aumentar el fuego a medio-alto.
  5. Verter el caldo caliente y la hoja de laurel en el arroz, revolviendo para combinar. Llevar la mezcla a ebullición. Agregar el pollo, mezclándolo con el arroz.
  6. Tapar; reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento de 25 a 30 minutos o hasta que el líquido casi se haya absorbido. Espolvorear con aceitunas y guisantes; Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar por 5 minutos. Antes de servir, esponjar el arroz con un tenedor y decorar con cilantro o perejil.
  7. Sugerencia: este plato a veces se sazona con azafrán, que puede ser costoso, pero le da una profundidad de sabor única. Si tiene azafrán, agregar de ⅛ a ¼ de cucharadita al caldo de pollo para obtener un sabor muy auténtico. En ese caso, eliminar la cúrcuma.