Rosquillas glaseadas con sidra de manzana
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Yield:
15 rosquillas
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Total Time:
1 hr 50 mins
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Prep Time:
35 mins
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Cook Time:
1 hr 15 mins
Ingredients
- Rosquillas:
- 3 ¼ a 3 ¾ taza de harina común
- 2 sobres (4 ½ cucharaditas de levadura de leudado rápido
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza más 2 cucharadas de leche
- ¼ taza de mantequilla O margarina
- 3 yemas de huevo
- Para freír en abundante aceite, aceite de maíz Mazola®
- Glaseado de sidra de manzana:
- 1 taza de sidra de manzana
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharada de jarabe de maíz claro
Instructions
- Para las rosquillas:
- Integrar 2 tazas de harina, la levadura sin disolver, el azúcar, la sal y la canela en un tazón grande. Calentar la leche y la mantequilla (120 °F a 130 °F). Agregar a la mezcla de harina junto con las yemas; batir durante 2 minutos a velocidad baja. Seguir agregando harina hasta que se forme una masa suave.
- Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta lograr una consistencia suave y elástica (alrededor de 4 a 6 minutos). Cubrir y dejar reposar durante 10 minutos. Estirar la masa sobre una mesada enharinada hasta lograr un círculo de 12 pulgadas de diámetro y, aproximadamente, ½ pulgada de espesor. Con un cortante de galletas o bizcochos de 3 pulgadas de diámetro, cortar tantos círculos como sea posible. Recortar el centro con un cortante de galletas de 1 pulgada de diámetro o hacer un orificio en el centro con el dedo. Colocar las rosquillas a una distancia de 2 a 3 pulgadas entre sí en una placa para horno ligeramente engrasada o forrada con papel manteca. Volver a estirar y cortar la masa restante. Cubrir las rosquillas y dejar que crezcan durante 45 minutos a 1 hora.
- Calentar al menos 2 pulgadas de aceite en una freidora o una sartén profunda a 350 °F. Freír de 2 o 3 rosquillas a la vez, dándolas vuelta ocasionalmente hasta que se doren bien, durante 2 a 3 minutos. Retirar del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Dejar enfriar unos minutos y, luego, pasar a una rejilla. Rociar con glaseado de sidra de manzana O, utilizando unas pinzas, sumergir las rosquillas en el glaseado. Servir tibias.
- Para hacer el glaseado de sidra de manzana, hervir la sidra de manzana en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a la mitad, de 7 a 10 minutos. Colocar el azúcar glas en un tazón mediano. Agregar la sidra de manzana caliente y el jarabe de maíz, y batir hasta lograr una consistencia homogénea.
- NOTA: Las rosquillas también se pueden hornear. Simplemente precalentar el horno a 375 °F y hornear las rosquillas leudadas durante 8 a 10 minutos.
