¿Qué son los esteroles vegetales?

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Los esteroles vegetales, también conocidos como fitoesteroles, son micronutrientes de base vegetal que se encuentran naturalmente presentes en frutas, vegetales, nueces, semillas, cereales, legumbres y aceites vegetales.1 Algunos estudios clínicos indican que, cuando son consumidos como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, los esteroles vegetales pueden ayudar a reducir la absorción del colesterol en el intestino, lo cual, a su vez, puede reducir el colesterol LDL en la sangre.2

 

¿Cómo obtener más esteroles vegetales en tu dieta?

Usar aceite de cocina es una forma fácil de incorporar esteroles vegetales en tu dieta. De hecho, según una encuesta reciente, 81 por ciento de los encuestados dijeron que usan el aceite de cocina por lo menos una vez por semana.3 Pero no todos los aceites de cocina son iguales.

El aceite de maíz contiene la mayor cantidad de esteroles vegetales naturales por porción comparado con otros aceites de cocina. El aceite de maíz contiene cuatro veces más esteroles vegetales que el aceite de oliva, tres veces más que muchos aceites vegetales (de soya) y 40 por ciento más que el aceite de canola.4 Cambiar a aceite de maíz cuando uses aceite de cocina es una forma fácil de agregar esteroles vegetales a tu dieta.

1. USDA y USDHHS 2010
2. USDA y USDHHS 2010; FDA 2000, 2010; Wu et al. 2009; Demonty et al. 2008, Ellegard et al. 2008; Mensink et al. 2010 – Enlace
3. La investigación fue conducida en línea usando el servicio general de Synovate, eNation. Cada serie de eNation conduce 1,000 entrevistas de consumidores estadounidenses (500 hombres, 500 mujeres) que reflejan geográfica y demográficamente a la población adulta de los Estados Unidos. 818 entrevistas fueron conducidas entre los usuarios de aceite de cocina. Los resultados de estos 818 encuestados tienen un intervalo de confianza de +/- 3.4% al nivel 95%. Las entrevistas se dieron del 19-21 de julio del 2011.
4. Base de Datos Nacional de Referencia Estándar de Nutrientes de USDA (2013)
*Basado en análisis de aceite de maíz y la comparación de otros aceites para cocinar de USDA en el 2013: el aceite de maíz tiene un contenido de esteroles vegetales de 135.6 mg/por porción vs. 30.0 mg/por porción de Aceite de Oliva, 40.8 mg/por porción de Aceite Vegetal y 93.9 mg/por porción de Aceite de Canola.