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Sopa de frijoles negros al estilo cubano

Rinde para: 8 a 10
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Ingredientes
6 tazas de agua caliente
2 Sobrecito de Caldo™ de Pollo Mazola®, o 4 cucharaditas de Caldo de Pollo Mazola® (en tarrito)
1 hoja de laurel Spice Islands® Bay Leaf
2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
1 taza de sofrito (ver receta abajo)
1/2 taza de jamón ahumado, picado (opcional)
1/2 cucharadita de orégano molido Spice Islands® Crushed Oregano
1/2 cucharadita de comino molido Spice Islands® Ground Cumin
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Spice Islands® Ground Black Pepper
5 tazas de frijoles negros cocinados (sin líquido), o 2 (29 onzas) latas de frijoles, lavados y sin líquido
2 cucharaditas de vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco
Ingredientes para adornar (opcional):
Crema agria
Rábanos en rodajas
Cilantro
Huevos duros, picados
Rodajitas de lima
Cebolleta (cebollín) picada en trocitos, o cebolla picada
Arroz cocinado
Instrucciones de preparación

Mezclar el caldo con el agua caliente, revolver hasta que se disuelva; agregar la hoja de laurel. Dejar reposar. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el sofrito y el jamón; cocinar por 2 a 3 minutos. Verter las especias, frijoles sin líquido, vinagre, caldo preparado; hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos. Quitar del fuego y sacar la hoja de laurel. Con una batidora, hacer puré parcialmente la sopa, o en caso de usar una licuadora, verter la mitad de la sopa en la licuadora y hacer puré (hay que tener cuidado al hacer puré líquidos calientes). Verter la sopa hecha puré nuevamente en la sartén y revolver bien. Adornar cada porción de sopa a gusto y servir con arroz blanco (opcional).


Comentario sobre la receta: el sofrito es una mezcla de ingredientes aromáticos como cebolla, pimientos, ajo, orégano y cilantro picados en trocitos finos y salteados en aceite. Usualmente, la mezcla se prepara con anterioridad, se guarda en grandes cantidades y se congela para usarla en sopas, guisos y arroces. En toda Latinoamérica y el Caribe existen variaciones de esta receta. Aquí te presentamos una receta de sofrito básica:

Sofrito
Porciones: 4 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

3 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
3 pimientos verdes medianos, sin semillas y picados
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
1 tomate mediano, cortado en cubos
8 dientes de ajo, pelados
1/4 de taza de cilantro, con hojas y tallos
1 cucharadita de orégano machacado Spice Islands® Crushed Oregano
1/2 cucharadita de comino molido Spice Islands® Ground Cumin
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Spice Islands® Ground Black Pepper 
1/4 de taza de Aceite de Maíz Mazola®

Incorporar la cebolla, pimientos, tomate, ajo, cilantro, orégano y pimienta en el recipiente de un procesador de comida y procesar hasta obtener trozos finos. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego lento. Agregar la mezcla de cebolla y pimientos a la sartén y saltear por 8 a 10 minutos. Quitar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe. Servir como condimento o como ingrediente para sazonar muchas recetas latinoamericanas o caribeñas. El sofrito se puede congelar en una bolsa con cierre hermético, o en una cubeta (cubitera) para usarlo en el futuro.