REGRESAR A RESULTADOS DE BÚSQUEDA
Pechuga de Pollo a La Parrilla con Salsa de Tomatillo y Aguacate

Rinde para: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de adobado: 15 a 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos


Ingredientes
Pollo asado
2-1/2 a 3 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/4 taza Aceite de Maiz (Corn) Mazola
2 limones (1 cucharadita de cáscara de limón recién rallada y 3 cucharadas de zumo)
1 cucharada de pimientos jalapeños encurtidos y picados en lata
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal

Salsa de Tomatillo y aguacate
1/4 taza Aceite de Maiz (Corn) Mazola
1 taza de cebolla trozada
1 cucharadita de ajo picado
1 libra de tomatillos frescos (4 a 5 de tamaño medio), descascarados y picados por la mitad
1 aguacate maduro de tamaño medio, pelado y deshuesado
1 lata (4 onzas) de chiles verdes asados y trozados
1 cucharada de pimientos jalapeños encurtidos y picados de lata
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de Caldo de Pollo Mazola® (en tarrito)
1 taza de agua
10 ramitas de cilantro fresco
Queso fresco desmenuzado, cilantro fresco y cuñas de limón como decoración
Instrucciones de preparación

Seque el pollo con toallas de papel y colóquelo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Cierre la bolsa y machaque el pollo hasta que alcance un espesor parejo de alrededor de 3/4 de pulgada. Combine el aceite, la cáscara de limón, el zumo de limón, los jalapeños, el ajo, el comino y la sal en una licuadora o en un procesador de alimentos; licúe. Viértalo en la bolsa con el pollo y adobe durante 15 a 30 minutos o refrigérese o adóbese de un día para el otro.

Retire el pollo del adobo y deseche el adobo. Ase el pollo sobre fuego medio directo durante 8 a 10 minutos. Retire el pollo de la parrilla.

Para preparar la salsa de tomatillo y aguacate: caliente el aceite en una cacerola sobre fuego medio-alto. Agregue, removiendo, las cebollas y sofría durante 2 a 3 minutos o hasta que queden blandas. Agregue, removiendo, el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto.

Retire del fuego y vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los tomatillos, el aguacate, los chiles verdes, los jalapeños, el comino, el caldo en polvo, el agua y las ramitas de cilantro. Pulse 4 o 5 veces o hasta que la mezcla quede hecha puré. Sírvase sobre el pollo asado y decore con queso fresco, cilantro y cuñas de limón, si así lo desease.

Nota de la receta: Se pueden conseguir tomatillos frescos en la sección de verduras de la mayoría de las tiendas de alimentos y en tiendas latinas. Para una salsa más picante, agregue 1 o 2 chiles serranos o jalapeños frescos y picados y sofríalos con las cebollas.