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El consumo de aceite de maíz en lugar de mantequilla y otras grasas
y aceites ricos en grasas saturadas reducirá su colesterol.
En ensayos clínicos realizados en humanos, en los que se
compararon dietas de igual contenido graso, pero en las que una de ellas
contenía aceite de maíz y la otra era rica en grasas o aceites saturados, la
dieta con aceite de maíz redujo el colesterol en aproximadamente 1% por cada
gramo de aceite de maíz que se usó como reemplazo. Una cucharada de aceite
de maíz contiene 14 gramos de este aceite, de modo que si substituye
diariamente la mantequilla u otros productos ricos en grasas saturadas con 1
cucharada de aceite de maíz, podría reducir su colesterol en aproximadamente
un 15%.
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El uso de aceite de maíz en la sustitución que se propone,
reducirá las grasas saturadas en su dieta y aumentará las grasas
poliinsaturadas. Esto tendrá un efecto beneficioso sobre su colesterol, y
reducirá su riesgo de enfermedad cardíaca coronaria:
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“los ácidos grasos
poliinsaturados reducen los niveles de colesterol LDL cuando reemplazan a
los ácidos grasos saturados en la dieta. Los ácidos grasos poliinsaturados
también pueden producir pequeñas reducciones del colesterol HDL, cuando se
comparan con los ácidos grasos monoinsaturados, especialmente cuando están
presentes en la dieta en altas cantidades. Los ensayos clínicos controlados
indicaron que la sustitución de ácidos grasos saturados por ácidos grasos
poliinsaturados reduce el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria.” 1
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| En quince estudios controlados en seres humanos, con más de
1000 participantes, se han comparado dietas en las cuales el aceite de maíz
sustituyó a la mantequilla, la grasa de la res y otros aceites. Los niveles
de colesterol mejoraron en 14 de dichos estudios. A continuación se resumen
tres de ellos: |
| Estudio |
Participantes |
Dieta con aceite de maíz comparada
con dieta que contenía: |
Duración de la dieta |
Cantidad de maíz sustituyente (cucharadas)* |
Colesterol (concentración media)
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| 1. Ng et al. |
83 participantes
(20-34 años)22 mujeres
61 varones |
Aceite de coco |
35 días |
2,9 |
189
Vs
122 |
119
Vs
69 |
52
Vs
38 |
redujo
36% |
redujo
42% |
redujo
26% |
|
| 2. Insull et al. |
61 participantes
(20-64 años)35 mujeres
26 varones |
Dieta normal |
35 días |
0,8 |
170
Vs
152 |
97
Vs
86 |
56
Vs
50 |
redujo
11% |
redujo
12% |
redujo
11% |
|
| 3.Wardlaw & Snook, 1990 |
17 varones |
Mantequilla |
35 días |
2,1 |
243
Vs
191 |
177
Vs
132 |
43
Vs
42 |
redujo
21% |
redujo
26% |
redujo
3% |
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| * Calculado mediante la comparación de las cantidades de
ácidos grasos poliinsaturados en las dos dietas |
| 1. Ng TKW, Hassan K, Lim JB, Lye MS, Ishak R.
Nonhypercholesterolemic effects of a palm-oil diet in Malaysian
volunteers. Am J Clin Nutr. 1991 Apr; 53(4 Suppl):1015S-1020S. |
| 2. Insull W Jr, Silvers A, Hicks L, Probstfield JL.
Plasma lipid effects of three common vegetable oils in reduced-fat diets
of free-living adults. Am J Clin Nutr. 1994 Aug;60(2):195-202. |
| 3. Wardlaw GM, Snook JT. Effect of diets high in butter,
corn oil, or high-oleic acid sunflower oil on serum lipids and
apolipoproteins in men. Am J Clin Nutr. 1990 May;51(5):815-21. |
1Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol,
Instituto Nacional del Corazón, Pulmones y Sangre, de los Institutos
Nacionales de Salud (INS). Tercer informe del Panel de Expertos sobre la
detección, evaluación y tratamiento de Altos Niveles de colesterol en
sangre en adultos, (Panel III Tratamiento de la Población Adulta) del
Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol. Publicación de los
INH No. 02-5215.
http://www.nhlbi.nih.gov/guidelines/cholesterol/index.htm. 2002 |
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