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La Nueva Pirámide Alimenticia
"Algunas Grasas son Buenas para el Corazón"
La U.S.D.A. dio a conocer oficialmente La Pirámide de Alimentos en 1992 para ayudar al público americano a tomar decisiones alimenticias que pudieran mantener la buena salud y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas. En el 2000, la U.S.D.A. empezó una re-definición multi-anual, basada en algo más general, de la Pirámide Alimenticia. Se espera que en el 2005 se puedan ver los resultados en una Pirámide Alimenticia Actualizada.
Mientras tanto, Arthur Willett, Presidente del Departmento de Nutrición de Harvard y autor de la guía hacia una mejor alimentación de la Escuela de Medicina de Harvard titulada Coma, Beba y Viva Saludablemente, dice que la investigación que ha realizado por más de 20 años comprueba que, entre otros defectos de la Pirámide Alimenticia actual, no todas las grasas son malas.
Willett propone que la nueva Pirámide Alimenticia sugiere que los "aceites vegetales" (oliva, canola, soya, maíz, girasol, maní y otros aceites vegetales) deben consumirse en TODAS LAS COMIDAS".
Para más información sobre los cambios que se han propuesto en la Pirámide Alimenticia, visita www.hsph.harvard.edu/now/aug24/
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